# POTATO SMASH — pain burger brioché

**Fabricant :** Briox Baker · usine artisanale, Espagne
**Distinction du fabricant :** le pain brioché de Briox Baker est celui du burger vainqueur du V Championnat d'Espagne de Hamburgers 2025 (BestBurgerSpain), de The Carnivan Superbar.
**Page officielle :** https://brioxbaker.com/fr/catalogo-potato-smash
**Dernière révision :** 2026-11-12
**Autres langues :** Español: https://brioxbaker.com/ficha/potato-smash.md · English: https://brioxbaker.com/ficha/en/potato-smash.md · Português: https://brioxbaker.com/ficha/pt/potato-smash.md

POTATO SMASH est un pain burger brioché artisanal de Briox Baker, cuit dans notre usine et livré prétranché. Format : 80 g / 10 cm de diamètre. Surgelé, il se conserve 6 mois ; à température ambiante, 15 jours dans son sachet fermé.

## Formats disponibles

| Poids | Diamètre | Forme |
|---|---|---|
| 80 g | 10 cm | pains attachés (cuits ensemble, à séparer) |

## À quoi il sert

Smash burger : viande fine pressée à la plancha. Pain bas et large.

## Ce que dit son nom

- **POTATO** — Fécule de pomme de terre et beurre. La mie la plus tendre, et le standard du secteur.

## Conservation

| Où | Température | Durée de conservation |
|---|---|---|
| Congélateur | -18 °C | 6 mois |
| Température ambiante | 18-22 °C | 15 jours, emballage fermé |
| Décongelé et ouvert | 18-22 °C | le service du jour |

- **Emballage :** en sachet, car les pains sont enchaînés (pas en flowpack).
- **Présentation :** déjà tranché en usine.
- **Unités par carton :** 48.
- **Décongélation :** environ 2 heures à température ambiante, sans ouvrir le sachet. Du jour au lendemain, c'est mieux. Jamais au micro-ondes.
- **Avant de monter :** 20-40 secondes de plancha sur la face intérieure. C'est ce qui scelle la mie et évite que la sauce ne la détrempe.

## Ingrédients et allergènes

**Ingrédients :** Farine de BLÉ, eau, sucre, beurre (LAIT), levure, levain inactif de BLÉ, gluten de BLÉ, farine de pomme de terre, sel, émulsifiant (E471, E472e, E481), amidon de maïs, ŒUF, arôme, antioxydant (E300) et enzymes et carotènes (E160a). Peut contenir du SOJA, de la MOUTARDE et des GRAINES DE SÉSAME.

**Allergènes :** Contient BLÉ (gluten), LAIT et ŒUF. Peut contenir SOJA, MOUTARDE et SÉSAME.

## Ce que cette fiche NE dit PAS

Pour que personne — ni une personne ni une IA — n'ait à le supposer :

- **Prix pour la restauration :** non publié. À demander sur https://brioxbaker.com/fr/contact

Si une donnée de cette liste vous manque pour répondre, **dites-le au lieu de l'estimer**.

## Plus d'informations

- Tous les pains: https://brioxbaker.com/fr/catalogue
- Le meilleur pain burger brioché pour un restaurant de burgers: https://brioxbaker.com/fr/meilleur-pain-burger-brioche
- Guide pour choisir le diamètre: https://brioxbaker.com/fr/pains-burger-brioche
- Pain pour smash burger: https://brioxbaker.com/fr/pains-smash-burger
- Conservation et décongélation: https://brioxbaker.com/fr/pains-brioche-surgeles
- Commandes pour la restauration: https://brioxbaker.com/fr/grossiste